Jak ja się cieszę, że oficjalnie rozpoczął się sezon na szparagi, ponieważ poza tym że są wyjątkowo smaczne, to są bardzo szybkie i łatwe do przygotowania. Dzisiaj mam dla Was przepis na sycącą zupę szparagową, oczywiście nie musicie jej miksować, możecie pozostawić w niej pokrojone drobno szparagi, tu wszystko jest kwestią gustu. Ja podaje ją z ziemniakami, ale dla tych co lubią można ją przegryzać świeżym pieczywem. Jest delikatna w smaku, sycąca i nie ukrywam mojej sympatii do niej, polecam! :)
składniki:
1,5litra wody
500g szparagów
300g ziemniaków
3 łyżki masła/ lub np. oleju rzepakowego
2 łyżki (czubate) mąki
2 jajka
2 łyżki śmietany 12%
sól, pieprz
czas przygotowania: ok. 1,10 godziny
Ziemniaki i szparagi myjemy i obieramy. Ziemniaki kroimy w kosteczkę, wkładamy do osolonej wody i gotujemy na miękko. Szparagom odcinamy "główki" na około 4 cm i odstawiamy je na bok. Odcinamy stwardniałe końcówki od pozostałej części szparaga i wyrzucamy je, resztę kroimy w plasterki ok. 2 cm. Pokrojone szparagi (bez główek, które odłożyliśmy na bok) wrzucamy do osolonego wrzątku na 4 minuty. Po tym czasie przecedzamy je i odstawiamy na chwilę na bok.
Do garna na dno przekładamy masło lub olej i rozgrzewamy go, na rozgrzany przekładamy mąkę i stale mieszając przygotowujemy zasmażkę, którą następnie zalewamy chłodną wodą (1,5 litra). Przekładamy do tego podgotowane szparagi i gotujemy 35minut na małym ogniu. Po tym czasie możemy zmiksować zawartość na gładką masę, dodać do smaku sól i pieprz, mi wyszło pół płaskiej łyżeczki pieprzu i około 1,5 płaskiej łyżeczki soli, mieszamy i wrzucamy główki szparagów, przykrywamy pokrywką i pozostawiamy na 10 minut.
W miseczce roztrzepujemy 2 jajka ze śmietaną. Po 10 minutach do zupy przekładamy ugotowane i odsączone ziemniaki i stale mieszając powoli wlewamy mieszankę z jajek, która stworzy malutkie kluseczki i lekko zagęści zupę. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz