włoska pomidorowa

Włoska pomidorowa różni się od polskiej tym, że używa się do jej przygotowania mniejszej ilości składników. Są bardziej aromatyczne,konkretne, podkreślają jej smak. Jest wyjątkowa, a chrupiące w niej migdały stanowią idealne dopełnienie całości. Aromat, smak i tekstura są cudowne, można na chwilę w odczuciach przenieść się na stromą, boczną urokliwą uliczkę Włoch, ucztować otaczając się aromatem świeżych pomidorów, bazylii i prażonych migdałów. 

składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów

garść świeżych listków bazylii

garść obranych migdałów

łyżka masła

1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego

200ml śmietany 12%
łyżeczka cukru

sól, pieprz

czas przygotowania: ok. 30-40 minut

Parzymy pomidory przez około minutkę we wrzątku (nacinając ich skórkę w kształt krzyżyka na górze i dole). Po minutce obieramy je ze skórki i kroimy w ćwiartki a ćwiartki na połówki. W garnuszku roztapiamy masło. Na rozgrzane masło przekładamy pomidory i czekamy aż zmiękną. Po ok. 7 minutach doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.

Dolewamy zagotowany bulion i pozostawiamy pod przykryciem na ok. 15 minut. Po tym czasie blendujemy lub ucieramy na gładką masę. 

W osobnej miseczce mamy śmietanę, którą mieszamy aby ją rozluźnić i dolewamy do niej łyżkę gorącej zupy stale mieszając. W ten sposób zmniejszymy ryzyko zważenia się śmietany w zupie. Tą mieszankę śmietany z zupą przelewamy do zupy. Dodajemy posiekane listki bazylii. Migdały prażymy na suchej patelni aż lekko zbrązowieją, mieszając je. Po uprażeniu siekamy je na drobniejsze kawałki i dodajemy do zupy. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze z 3-4 minuty i podajemy. Możecie udekorować zupę od wierzchu listkami bazylii. Smacznego :)