soczysty kurczak z cukinią i marchewką

Wspaniały, lekki i soczysty obiad jednogarnkowy. Jest pełen smaków, aromatów, można się nim najeść a nie przejeść. A soczystość sprawia, że je się go z ogromną przyjemnością. Kolorowy, wiosenny, pozytywny. Jest to jeden z moich obiadowych faworytów.

składniki:

filet z kurczaka

2 cukinie

2 duże marchewki (lub 3 małe)

1/2 czerwonej papryki

1 czerwona cebula

2 pomidory

2 łyżki oliwy z oliwek

sól, pieprz ziołowy

2 płaskie łyżeczki słodkiej papryki

płaska łyżeczka majeranku

1/2 łyżeczki kurkumy

czas przygotowania: ok. 25 minut

Zaczynam od przygotowania warzyw, to usprawnia gotowanie :). Wszystkie warzywa myję. Połowę papryki obieram ze skórki, aby była delikatniejsza i kroję w paseczki. Cukinię kroję w plasterki ok 1-2cm i każdy plasterek kroję na ćwiartki. Cebulę kroję w piórka, marchewkę  obieram i kroję dowolnie, ważne aby plasterki były cienkie, szybciej się ugotują. Pomidory obieram i kroję w dużą kostkę (nie musicie obierać).

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Na rozgrzaną wrzucamy cebulę i czekamy aż się zeszkli. Następnie przekładamy pokrojonego w kostkę (2-3cm) kurczaka i zaczynamy doprawianie. Dodajemy: szczyptę soli i pieprzu, jedną łyżeczkę słodkiej papryki, kurkumę, majeranek i dokładnie mieszam na patelni. Dodaję pomidory i mieszam całość.

Kolejne składniki, które lądują na patelni to: papryka i marchewka. Przykrywam patelnie pokrywką i duszę to wszystko ok 5-7 minut.

Jak marchewka jest już miękka to mieszam wszystko i dodaję pokrojoną cukinię i posypuję ją od wierzchu szczyptą soli, pieprzu i płaską łyżeczką słodkiej papryki. Duszę pod przykryciem ok 7 minut aż cukinia zmięknie. Po tym czasie nakładam na talerze i podaję. Gotowe, smacznego :).